冷庫(kù)干燥技術(shù) 冷庫(kù)冷凍干燥是保管生物特性敏感的組織及組織成為的方法。冷庫(kù)干燥機(jī)適用于細(xì)菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗以及藥品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括：加水以后能夠再次恢復(fù)原材料的特性，用于干燥保管易脫水的產(chǎn)品。不影響其生物活性等。 冷庫(kù)干燥技術(shù) 蛋白質(zhì)堅(jiān)持無(wú)水，非常低溫的狀態(tài)下達(dá)到干燥。而其他主要的化學(xué)鍵保持質(zhì)的量不變通過(guò)冷凍干燥，組織、組織提取物、細(xì)菌、疫苗及血漿之類(lèi)的資料，成為干燥狀態(tài)，從而不會(huì)發(fā)生酶的細(xì)菌的及化學(xué)的改變。冷凍干燥技術(shù)用途十分廣泛，早在本世紀(jì)初科學(xué)家就在實(shí)驗(yàn)室中用凍干的方法來(lái)保管生物標(biāo)本、菌種等，后來(lái)在工業(yè)上一些制藥廠(chǎng)用凍干的方法來(lái)生產(chǎn)抗菌素、疫苗、血清和各種生物藥品。60年代，歐美、日本等發(fā)達(dá)開(kāi)始用凍干的方法生產(chǎn)食品，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海產(chǎn)品、咖啡等等。80年代，凍干產(chǎn)品生產(chǎn)幾乎應(yīng)有盡有，諸如各種飲料、調(diào)料、快餐食品、小食品、保健食品、水產(chǎn)、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類(lèi)等等，同時(shí)規(guī)模和產(chǎn)量也不斷擴(kuò)大。 凍干食品應(yīng)選擇那些有當(dāng)?shù)刭Y源特點(diǎn)、能突出凍干特性的品種生產(chǎn)。如生物類(lèi)產(chǎn)品：包括酶制品、菌類(lèi)、藻類(lèi)、維生素等均含有大量熱敏感成份，從經(jīng)驗(yàn)上看。只能用凍干的方法生產(chǎn)；一些名優(yōu)山珍、土特產(chǎn)、水產(chǎn)、花果等珍稀動(dòng)植物，需堅(jiān)持原有特色、外形色澤不變，即有觀(guān)賞價(jià)值又有食用價(jià)值，用凍干方法生產(chǎn)效果理想；一些保健食品原料所含成份價(jià)值較高，容易流失和蛻變且難以保存，用凍干方法則可圓滿(mǎn)解決這個(gè)問(wèn)題；對(duì)一些有特殊風(fēng)味的食品如洋蔥、胡椒、水果、咖啡、香料、調(diào)料和飲料，用凍干方法加工要使其風(fēng)味更加濃厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水產(chǎn)肉蛋等可用凍干的方法加工成各種方便食品、快餐食品，具有復(fù)水快速、口感酥脆、美觀(guān)新鮮，食用方便等優(yōu)點(diǎn)，將會(huì)越來(lái)越受到人們青睞。國(guó)是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)、中草藥資源十分豐富的，開(kāi)發(fā)各種凍干食品和保健品具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。各地已有不少?gòu)S家開(kāi)展了這項(xiàng)工作并收到良好的效果，預(yù)計(jì)在今后幾年內(nèi)凍干產(chǎn)品將會(huì)得到較大發(fā)展。 生產(chǎn)的注射用腺素和注射用阿昔洛韋等都屬于冷凍干燥制成的藥品。由于凍干藥品呈多孔狀、能長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定貯存、并易重新復(fù)水而恢復(fù)活性, 另外。因此冷庫(kù)冷凍真空干燥(以后簡(jiǎn)稱(chēng)凍干)技術(shù)廣泛應(yīng)用于制備獸用活疫苗、菌苗等生物制品。凍干技術(shù)較早于1813年由英國(guó)人發(fā)明。1909年開(kāi)始試驗(yàn)用該方法對(duì)抗毒素、菌種、狂犬病毒及其它生物制品進(jìn)行凍干保存，取得了較好效果。第二次世界大戰(zhàn)中，對(duì)制品的大量需求大大安慰了凍干技術(shù)的發(fā)展，從此該技術(shù)進(jìn)入了工業(yè)應(yīng)用階段。爾后，制冷和真空設(shè)備的飛速發(fā)展為快速發(fā)展凍干技術(shù)提供了強(qiáng)有力的物質(zhì)條件，進(jìn)入上個(gè)世紀(jì)的八九十年代，科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展為凍干技術(shù)的飛速發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力，凍干損傷和保護(hù)機(jī)理、藥品凍干工藝、藥品、冷庫(kù)冷凍真空干燥機(jī)等方面取得了巨大的成果。但藥品凍干技術(shù)是一門(mén)邊緣學(xué)科，需要生物學(xué)、藥學(xué)、制冷、真空和控制等知識(shí)的交叉和綜合，因此仍存在亟待解決的問(wèn)題。