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在國內餐飲市場發(fā)展放緩的背景下，部分餐飲企業(yè)紛紛走出國門，探索開拓海外市場。我國餐飲業(yè)國際化發(fā)展趨勢逐步顯現(xiàn)，并成為餐飲企業(yè)在困境中突圍，轉型發(fā)展的新動向之一。據(jù)了解，2013年餐飲百強企業(yè)中已有20家在海外開店，而在原有海外布局基礎上，海底撈、內蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等企業(yè)的海外門店數(shù)更有所增加?！敖陙?，隨著全球化浪潮的不斷推進，中餐布局國際市場已有很多嘗試。然而機遇與挑戰(zhàn)并存，中國餐飲企業(yè)"走出去"依舊存在諸多制約因素。”中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，“這就需要內外聯(lián)動，準確把握中國美食海外推廣的關鍵點。” 一、廚具選種材質比較好? 不銹鋼廚具：不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。 木質廚具：木質廚具的優(yōu)點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。 鋁廚具：在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優(yōu)點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近科學研究發(fā)現(xiàn)，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻
