南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。 南翔小籠包培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)內(nèi)容 南翔小籠的制作，面團的做法，搟皮，餡料的制作，湯汁的制作，褶皺的手法與包法，蒸的火候掌握等 (真材實料，全程實踐操作） 培訓(xùn)課程安排 理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解：1.老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 自我實踐：1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 實際操作 內(nèi)容補充 1.南翔小籠包原材料，設(shè)備的選擇，采購。 2.南翔小籠包皮凍的制作。 3.南翔小籠包肉餡的制作。 4.南翔小籠包面皮的制作。 5.南翔小籠包包的制作。 培訓(xùn)時間 不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。 特別優(yōu)惠 1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。 翔小籠湯包實際培訓(xùn)內(nèi)容 (贈送小吃店面選址技巧指導(dǎo)手冊） 面粉的選擇---面團的制作與保存---搟面皮---面皮薄厚的控制手法---肉餡的調(diào)配方法與制作---皮凍的調(diào)配方法與制作---肉餡與皮凍的調(diào)配方法與比例---肉餡與皮凍的保存---包南翔小籠湯包---小籠湯包褶皺的手法掌握與制作---做出一籠皮薄 肉鮮 汁多的美味小籠 1.天就發(fā)放全部的標(biāo)準(zhǔn)化的南翔小籠湯包配方資料給您； 2.每天早上，我們的采購人員都會從菜市場購買新鮮的原材料讓您動手練習(xí)（您也可以每天早上與采購一起前往菜市場學(xué)習(xí)挑選原材料） 3.材料買回來后由師傅在旁指導(dǎo)，老師先做一遍給你看，然后由您親手完成所有操作，老師在旁邊手把手指 導(dǎo)，俗話說的好，看人千遍，不如自做一遍； 4.每天提供的材料都是免費的，不用再另行付費； 5.沒有學(xué)習(xí)時間的限制，你天學(xué)會了天回去，學(xué)會為止； 6.我們每天都有很多學(xué)員在學(xué)習(xí)不同的小吃項目，所以提供了足夠的空間讓您與其他學(xué)員在歡聲笑語中對各自做的小吃相互指點，使得技藝更上一層樓 7.多年經(jīng)驗提供長久的，性的免費技術(shù)咨詢與指導(dǎo)，一次付費，終生受益； 其他培訓(xùn)項目： 重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲等