魚糜斬拌機(jī)，魚豆腐陷斬餡機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。魚糜斬拌機(jī)，魚豆腐陷斬餡機(jī)斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。 魚糜斬拌機(jī)，魚豆腐陷斬餡機(jī)1.本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。 2. 魚豆腐陷斬餡機(jī)轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。 3.關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。 4.魚豆腐陷斬餡機(jī)刀具選用材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配刀具。 5.主軸采用雙軸承串列安裝方式，刀軸組具有良好的同心度。 序號 名稱 單位 技術(shù)數(shù)據(jù) 1 外形尺寸 mm L×W×H=2850×2000×1450 2 電柜外形尺寸 mm L×W×H=1650×700×450 3 設(shè)備總重量 Kg 3500 4 設(shè)備總功率 KW 80 5 生產(chǎn)能力 Kg/次 160 6 液壓系統(tǒng)工作壓力 mpa 10 7 轉(zhuǎn)盤內(nèi)經(jīng) mm 1280 8 轉(zhuǎn)盤容積 L 200 9 轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速 rmp 9-16(變頻可調(diào)) 10 出料盤轉(zhuǎn)速 rmp 96 11 刀軸轉(zhuǎn)速 rmp 200-4500 b（變頻可調(diào)) 12 斬拌刀線速 m/s 5.7-127.7（變頻可調(diào)) 13 刀組與轉(zhuǎn)盤小間隙 mm 1.5 14 斬拌及乳化后物料溫度 ℃ 低于12 15 物料要求 物料溫度保持±5℃ 物料塊形小于0.5kg 魚糜斬拌機(jī)，魚豆腐陷斬餡機(jī)是將碎魚肉與配料混合斬切成魚糜的機(jī)械。魚豆腐陷斬餡機(jī)采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。魚糜斬拌機(jī)，魚豆腐陷斬餡機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。