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手工點(diǎn)菜困惑
點(diǎn)菜員是酒店的前沿陣地，直接面對客戶，其服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量直接決定著酒店的營業(yè)額。傳統(tǒng)的點(diǎn)菜流程使點(diǎn)菜員面臨著很多的問題：
1、手工書寫菜單要求嚴(yán)格，客人的忌口要在所有的菜例上注明，影響這與客人的交流。
2、書寫完成的菜單要分發(fā)給不同的部門，來回跑動頻率較高，心累身累，疲憊不堪。
3、廚房分部門制作菜例，還要分門別類對菜例單進(jìn)行裁剪，差錯頻繁，耽誤菜例制作時間。
4、由于對客人的點(diǎn)菜單不清楚，新加菜例往往出現(xiàn)重復(fù)菜例的現(xiàn)象。
5、點(diǎn)菜單據(jù)的消耗量很大，營業(yè)額在10萬左右，月均點(diǎn)菜單機(jī)的費(fèi)用3000元左右，成為酒店中重要成本的一部分。
6、工作流程決定了點(diǎn)菜效率，提高點(diǎn)菜的效率，只好增加人手，加大了酒店的人力成本、管理成本
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