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隨著時(shí)代的前進(jìn)與發(fā)展，酒店洗碗機(jī)，這一新興產(chǎn)品已進(jìn)入許多餐館的廚房，它不僅取代了昔日人工清洗碗盤的工作，省時(shí)省工，其更大的優(yōu)點(diǎn)是還具有殺菌的功能，可以避免許多疾病的感染，降低乙型肝炎患病率。
酒店洗碗機(jī)作用機(jī)理還是利用超聲波作用于水中，產(chǎn)生無(wú)數(shù)氣泡的空化現(xiàn)象，瞬間產(chǎn)生上千個(gè)大氣壓和1000 C的高溫，污物在超聲的攪拌、分散、乳化等作用下，清除盆、碗上的污物、油膩。這種洗碗機(jī)在底部有六個(gè)頻率為27kHz的磁致伸縮換能器．超聲發(fā)生器的輸出功率為400W。通過(guò)使用發(fā)現(xiàn)只較油污的瓷盆放入洗碗機(jī)。開(kāi)啟電源，經(jīng)10多分鐘超聲清洗后取出。瓷盆干凈無(wú)比。原瓷盆上的油膩、斑漬全無(wú)。酒店洗碗機(jī)是以超過(guò)人體聽(tīng)覺(jué)聲頻以下的波動(dòng)在液體中傳聲，當(dāng)聲波存洗凈劑中傳播時(shí)，由于聲波是一種繼波，繼波推動(dòng)介質(zhì)的作用會(huì)使液體產(chǎn)生無(wú)數(shù)微小的真空氣泡，當(dāng)氣泡受壓爆時(shí)，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大盼沖擊力，可將附著于物件死角內(nèi)的污垢打散，并增加洗凈劑的洗凈效果，以達(dá)洗凈、殺菌的功能。
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