低聚果糖（Fructo-oligosaccharide,簡稱FOS），又寡果糖或遮果低聚糖，分子式為G-F-Fn,n=1-3(其中G為葡萄糖基，F(xiàn)為果糖基），是又蔗糖和1-3個果糖基通過β2，1鍵與蔗糖鎮(zhèn)南關的果糖基結合而成的蔗糖三糖、蔗糖四糖和蔗過五糖（分別簡稱為GF2、GF3、GF4）及其混合物。工業(yè)化的低聚果糖成淡黃色或微黃色，低聚果糖是功能性低聚糖的代表，是典型的益生元產(chǎn)品。
產(chǎn)品功能：
1、低聚果糖作為益生元的代表，具有雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡的“整腸”生理功能。
2、低甜度、低熱量。
3、潤腸通便。
4、抗齲齒。
5、促進礦物質(zhì)的吸收。
產(chǎn)品應用：作為功能性因子可應用到下列食品中：
奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；
飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；
糖果糕點：糖果、甜餅、面包、快餐、日式點心、果凍、布丁等。
其他：肉類加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。
低聚果糖還可應用于畜產(chǎn)領域，如加入幼豬飼料，斷奶小牛飼料及犬飼料等中可減少痢疾和糞便中的低聚果糖也是糖尿病患者的食品。
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低聚果糖
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