和面機(jī)又稱和粉機(jī)、攪拌機(jī)。和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。 一、工作原理:該機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團(tuán)。 二、功能介紹: 功能多樣，用途廣泛，可以用來： A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等； B、揉---揉面團(tuán) C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等； 和面機(jī)用以和面的機(jī)械。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。和面機(jī)功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以用來：和面機(jī)，豪華和面機(jī)和面機(jī)飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠。 三、類型及參數(shù): 真空式型和面機(jī)和面量：15kg/次 和面時間：4—10分/次 電源電壓：220v-380v 電機(jī)型號功率：YC90L-4-1.5 外形尺寸：800*800*750mm。 非真空式型方管架和面機(jī)和面量：25kg/次 和面時間：4—10分/次電源電壓：220v-380v 電機(jī)型號功率：YC90L-4-1.5 外形尺寸：900*800*820mm。 四、使用范圍:在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶廳，家庭等場合都有著廣泛的用途。 五、技術(shù)規(guī)程： 1、操作人員要穿好勞動保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤人工作帽和面機(jī)內(nèi)。 2、各班次都必須熟悉設(shè)備性能的專人使用。 (3、開車前檢查電器各部分絕緣良好，電機(jī)接地。嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕。有問題請電工處理。 (4、按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運傳。 (5、按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油。 (6、在和面時，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。 (7、取面時必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準(zhǔn)一人取面另一人點車。 (8、運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應(yīng)停車檢查、維修。 六、和面機(jī)使用說明： 1、和面機(jī)機(jī)身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次. 2、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.(攪拌器向后轉(zhuǎn)) 3、運轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響. 4、空車運行30分鐘后復(fù)查各堅固件，再進(jìn)行工作. 5、均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點. 6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，和面機(jī)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).和面機(jī)安裝與調(diào)試： 7、機(jī)器四腳應(yīng)放平，多功能和面機(jī)減少振動；在機(jī)架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發(fā)生危險 8、檢查各緊固件松動，檢查電源線開關(guān)完好. 9、齒輪處加適量的潤滑油. 七、清洗保養(yǎng) 1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固； 2.本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)； 3.和面時面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機(jī)； 4.如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。 5.機(jī)器使用完后應(yīng)及時進(jìn)行清洗，以免影響再次使用； 6.清洗時面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的較低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命； 7.本機(jī)為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。