煨湯瓦罐煨湯煲 【煨湯瓦罐煨湯煲/民間傳統(tǒng)3號(hào)瓦罐的相關(guān)信息】 砂鍋的特性： 因其是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。 注意事項(xiàng)： 1、有些砂鍋因其材質(zhì)不好，不可煮酸性食物，會(huì)使鍋中含有的鉛溶解出來，對(duì)身體不益。 2、煮制時(shí)不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。 3、不可干煮，干燒對(duì)砂鍋是致命傷害。 4、輕拿輕放，別“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰會(huì)讓其“體無完膚”。 新砂鍋的開鍋及使用： 1、步當(dāng)然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下，“臟娃子”誰都不喜歡。 2、洗好了，咱先來煮鍋粥，得給“喂”飽了。為嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有縫隙，煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)俺們看不到的這些“小眼”，以延長(zhǎng)其使用壽命。 3、小火慢煮，可用木制鏟攪動(dòng)。 4、可將粥水澆在上部，粥水達(dá)不到的地方，讓鍋的內(nèi)壁上部也滋潤，讓其“喝粥水”。 5、煮成粘性的粥即可關(guān)火，離火后，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷。 6、其煲湯是個(gè)較長(zhǎng)過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發(fā)生四分五裂的可怕事件，可準(zhǔn)備鬧鐘或是計(jì)時(shí)器提醒自己。 7、煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當(dāng)是“洗鍋粥”，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。