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保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險盒里，不用放水，蓋好盒蓋，沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適，有時蝦多盒??；有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍后，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數(shù)越多越不好。
以上三種方法都適合長期保存，保存時間可長達一年，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面的這種鮮蝦保存方法也很簡單易行，但保存時間不宜太久，一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
氽水冷凍法
鮮蝦可先在水里面煮一下，然后把蝦撈上來，把水瀝干后，用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍。
注意事項：
取用冷凍鮮蝦的時候必須注意，吃取，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。取出后用自來水迅速解凍，然后控水后，愿意水煮、油燜就自由發(fā)揮了。
公司名稱：福建省詔安縣海利水產(chǎn)有限公司
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