準備工作：
材料：黃豆、納豆菌
泡豆：將黃豆清洗干凈，置于三倍水中，在室溫下浸泡8-12小時，室內溫度低可適當增加浸泡時間。
蒸豆：將泡好的黃豆蒸熟（注意：要蒸，不能煮）
滅菌：將發(fā)酵盒與攪拌勺滅菌（用開水燙或同黃豆一起蒸）
發(fā)酵：
發(fā)酵準備：將蒸熟的黃豆冷卻到60℃以下即可接菌
接菌：把準備好的黃豆放到發(fā)酵盒中，將納豆菌膠囊打開，把菌均勻的撒在已冷卻的黃豆上，用攪拌勺將其攪拌均勻。蒸熟的黃豆可分幾次放入攪拌，以便攪拌均勻。
發(fā)酵：將發(fā)酵盒放入納豆機內，蓋上機器外蓋，不要蓋發(fā)酵盒蓋，接通電源，指示燈亮，開始發(fā)酵。發(fā)酵時間為10-15小時，中途可打開攪拌、觀察，以發(fā)酵產生的絲能粘起黃豆為宜，越粘越好。
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