麻辣香甜的味道是“周黑鴨”征服國人挑剔味覺的獨門絕技，其核心就在于它的調(diào)料。這個調(diào)料 進(jìn)得來，它直接決定了終“周黑鴨”的味道，也成為“周黑鴨”在市場上所向披靡的“殺手锏 ”。調(diào)料的成分及配比自然成了“周黑鴨”的機(jī)密，江湖地 位直逼可口可樂鎖在亞特蘭大銀行保險箱庫中的秘方就像四川泡菜講究泡菜水越陳越香一樣，“ 周黑鴨”的鹵水也頗有特點，用它鹵出的鴨子不僅格外香，而且 剛出鍋時是很漂亮的巧克力色，接觸空氣氧化后才變成黑色。調(diào)料和鹵水的統(tǒng)一配制，鹵制過程 的標(biāo)準(zhǔn)化管理，了“周黑鴨”數(shù)年如一日穩(wěn)定的口味，也就 是說，無論你從“周黑鴨”一個分店買到的鴨子，其口味都是一模一樣的。 安全 重要 說 到底，口味只是“周黑鴨”爭取顧客的步，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展 創(chuàng)造百年品牌，從“一夜爆紅”的流星成長為食品行業(yè)的常青樹？科學(xué)管理、品質(zhì)監(jiān)控和品 牌運作才是“周黑鴨”正在努力的方向和目標(biāo)。 命關(guān)天，“周黑鴨”以食品安全為要務(wù)，從原料驗收、化冰清洗、腌制、鹵制、選貨、攤涼 、裝筐、配送到終的銷售環(huán)節(jié)，均嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國 食品安全法》相關(guān)規(guī)定，為廣大消費者提供放心、健康、安全的產(chǎn)品。同時，“周黑鴨”公司還 先后通過了ISO9001—2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體 系認(rèn)證。 在“周黑鴨”8000平米的生產(chǎn)基地，廠方對員工的健康狀況、手套鞋帽及洗手消毒等 均設(shè)立了嚴(yán)格的規(guī)章制度；所有包裝物和容器必須整潔、衛(wèi)生、無 破損，并符合相關(guān)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)要求。為確保產(chǎn)品在運輸過程中不受到二次污染，針對人員 手部、工器具（包括食品周轉(zhuǎn)箱）、運輸車輛、門店衛(wèi)生等方面 均安排品控人員隨時監(jiān)管。每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮；每一 天成品配送之前，都要經(jīng)過口味測評，每一批次的口味都保 持一致；每一家直營店面銷售團(tuán)隊都要經(jīng)過嚴(yán)格的銷售服務(wù)培訓(xùn)，切刀技巧培訓(xùn)和衛(wèi)生培訓(xùn)。“ 周黑鴨”的一站式服務(wù)，完全能夠讓消費者徹底放心。 有獨特而 穩(wěn)定的味道，有安全和健康的保障，“周黑鴨”食品正穩(wěn)步實現(xiàn)有效的品牌擴(kuò)張，也許在不遠(yuǎn)的 將來，這只從武漢三鎮(zhèn)走出的鴨子，也能像“肯德基”一樣賣遍 全世界，成就百年品牌。 據(jù)史書記載，秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟”迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因 糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味 辣。當(dāng)時虞姬隨軍作戰(zhàn),想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒有發(fā) 現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨尤以鴨 脖子、鴨頭、鴨掌味道美，吃過后周黑不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺 得味道大不如前。原來，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋??；氐匠?后，用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫周黑鴨，一直流傳至今 。現(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、 鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香啊！周黑鴨脖的妙 處多多特點：周黑鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一 旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃 完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就 感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗“唇齒留香”而余味悠長賣點：周黑鴨脖在烈日 炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個朋聚在一起，就著幾根 鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐 ，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時也可驅(qū) 寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。 它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)?？吹?，人們在車上食用，也是外出野餐 、旅游、在家看電視的好伴侶。 妙處：周黑鴨脖采用千年古 方加以現(xiàn)代科技，它用三十多種中藥材及香料，它雖然口味香辣、營養(yǎng)豐富，但脂肪含量 較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B 等多種營養(yǎng)成分