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氧是目前已知的一種廣譜、、快速、安全、無二次污染的殺菌氣體，可殺滅細(xì)菌芽胞、病毒、真菌，并可破壞肉桿菌毒素?？蓺绺皆谒⑹卟?、肉類等食物上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黃曲莓菌、鐮刀菌、冰島青霉菌、黑色變種芽胞、自然菌、淋球菌等，也可殺死甲、乙肝等傳染病毒，還可以去除果蔬殘留農(nóng)藥及洗滌用品殘留物的毒性。其殺菌的機(jī)理是作用于細(xì)菌的細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜構(gòu)成受到損壞，導(dǎo)致新陳代謝的障礙抑制其生長，直至死亡；其殺滅病毒的機(jī)理是通過直接破壞其核糖核酸或脫氧核糖核酸來完成。其降解農(nóng)藥的機(jī)理是通過直接破壞其化學(xué)鍵來實現(xiàn)。臭氧能殺死病毒細(xì)菌，而健康細(xì)胞具有強(qiáng)大的平衡系統(tǒng)，因而臭氧對健康細(xì)胞無害。 臭氧可自行分解為氧氣和水，沒有任何殘留和污染。
臭氧殺菌清洗機(jī)的原理主要是利用臭氧的特性，在氣泡清洗機(jī)的基礎(chǔ)上配備臭氧發(fā)生器，從而達(dá)到在清洗過程中殺死細(xì)菌的目的。臭氧殺菌清洗機(jī)蔬菜清洗機(jī)凈菜清洗機(jī)箱體前部分設(shè)備箱體中注適量的水，箱體中的高壓氣泡機(jī)會產(chǎn)生大量密集氣泡，使產(chǎn)品在經(jīng)過箱體時進(jìn)行翻滾搓洗，物品在氣泡機(jī)和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài)，并隨網(wǎng)帶不斷向前推進(jìn)，在出水面時，高端設(shè)有噴淋頭，高壓沖洗。然后進(jìn)入后半部分清水區(qū)，對包裝物進(jìn)行二次凈洗降溫，隨網(wǎng)帶往前推進(jìn)在露出水面時， 高端設(shè)有噴淋頭進(jìn)行高壓沖洗，然后進(jìn)入到下一步風(fēng)干階段。
