β-環(huán)狀糊精
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英文：β-cyclodextrin分子式：（C6H10O5）7分子量：1135
CAS：7585-39-9
性狀: 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭．味微甜。 本品在水中略溶，溶于熱水（1.7g/100mgl），在甲醇、乙醇、丙酮或乙醇中幾乎不溶。 比旋度取本品，精密稱定，加水溶解制成每1ml中約含10mg的溶液，依法測定，比旋度為-159°至 164°。
用途：食品增稠劑，穩(wěn)定劑，生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑），加工助劑；穩(wěn)定劑。
1.廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥輔料行業(yè) 主要用于增加藥物的穩(wěn)定性，防止藥物氧化與分解，用于提高藥物的溶解和生物利用度，用于降低藥物的毒副作用，用于掩蓋藥物的異味和臭氣。
2.在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強乳化能力和防潮能力。
在食品加工和保存過程中可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。
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β-環(huán)狀糊精
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