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石家莊市晨燁廚房設(shè)備有限公司
徐經(jīng)理：一三二八四四四二三八七 河北西廚設(shè)備供應(yīng)商
扒爐
扒爐有煎灶和坑扒爐兩種。
煎灶表面是一塊1-2 cm厚的平整的鐵板，四周濾油，主要用電和燃?xì)庾鳛槟茉矗胯F板傳熱使被加熱體均勻受熱，且鐵板有預(yù)熱過(guò)程。
坑扒爐結(jié)構(gòu)同煎灶相仿，只是表面不是鐵板，而是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條，主要用燃?xì)?、電和木炭作為能源，通過(guò)爐下面火山石的輻射熱和鐵條的傳導(dǎo)，使原料受熱，坑扒爐同樣有預(yù)熱功能。煎灶、坑扒爐外形。
(1)功能與特點(diǎn)
西餐廚房使用的扒爐有電扒爐和燃?xì)獍菭t兩種，用于煎扒肉禽類、海鮮類、蛋類等食品，也可用來(lái)制作鐵板炒飯、炒面、串燒等菜肴。
西餐扒房用餐環(huán)境十分講究，扒爐的安裝既要便于客人點(diǎn)餐觀賞，又不能破壞餐廳整體格局。扒爐上方裝有排油煙裝置，及時(shí)排除菜肴產(chǎn)生的油煙污氣。 河北西廚設(shè)備供應(yīng)商
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