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血豆腐具有補血、清肺、等特點。我們公司制作血豆腐生產(chǎn)線整機采用不銹鋼材質(zhì)，可以免去你們的顧慮生銹。
我國是世界養(yǎng)豬大國，年出欄生豬3.8-4.2億頭，豬血資源為年產(chǎn)120多萬t，均居世界首位。目前國內(nèi)豬血的利用率很低，主要以血粉飼料的形式加以利用，直接供人食用的產(chǎn)品很少，僅為少量的血腸、散制的血豆腐等，仍以手工作坊式加工，工業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)?；N售豬血食品尚屬空白。針對以上情況和廠家要求，我公司研制成功盒裝豬血豆腐設(shè)備，很受歡迎，取得了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。血豆腐生產(chǎn)線
操作要點
1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬的容器中的全部廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于及時降溫保存。血豆腐生產(chǎn)線
2、過濾和脫色：降溫后的經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。
3、血豆腐生產(chǎn)線配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121℃。
6、檢驗：滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。
