深部的溫度壓力等地球化學(xué)環(huán)境的不同導(dǎo)致地下水中的礦物質(zhì)成分和含量千差萬(wàn)別。人們通常將礦化度大于1g/L的地下水稱為礦水，小于1g/L的稱為淡水。當(dāng)?shù)叵碌V水沿著裂隙涌出地表成泉時(shí)，人們把這種泉水稱為礦泉水。礦泉水是礦水的天然露頭?，F(xiàn)在，礦泉水的利用不完全來(lái)于天然泉水；在沒(méi)有礦泉露頭的地方，可以通過(guò)鉆孔成井，把礦水引出，加以開發(fā)利用。人們習(xí)慣上也稱其為礦泉水。礦泉水含有一般泉水缺乏的鍶、鋰、硒、鋅、鐵、錳、鉬、鉻、硼、碘、溴、氟等微量元素，還含有比較豐富的宏量元素或氣體成分等。礦泉水的熱潮，促進(jìn)了我國(guó)飲料工業(yè)的大發(fā)展。目前，我國(guó)已勘查評(píng)價(jià)的天然礦泉水點(diǎn)約3500處，類型，可采資源量充足。全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市都賦存有豐富的礦泉水資源，已開發(fā)建廠的飲用天然礦泉水近1000處。近年來(lái)，全國(guó)礦泉水產(chǎn)量以每年35%的速度遞增。除了直接利用高溫?zé)岬V泉水外，我國(guó)地下高溫?zé)岬V水資源開發(fā)利用發(fā)展迅速，已探明了多處大型地?zé)崽铮l(fā)現(xiàn)了4000多個(gè)地?zé)狳c(diǎn)；全國(guó)開發(fā)利用地?zé)豳Y源以平均每年12%的速度遞增，已在發(fā)電、供熱、醫(yī)療保健、溫室種植等應(yīng)用方面形成了相應(yīng)產(chǎn)業(yè)，獲得了明顯的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益，展示了廣闊的開發(fā)利用前景。的礦泉水生產(chǎn)能成10倍地增長(zhǎng)，其根由在于此。礦泉水是采自地下深部的天然水，具有獨(dú)特的化學(xué)成分。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)療觀點(diǎn)分析，它是有益人體健康和具有醫(yī)療作用的；從微生物學(xué)觀點(diǎn)分析，它是安全衛(wèi)生的。因此，利用天然礦泉水生產(chǎn)瓶裝清涼飲料和佐餐用水，便成為當(dāng)今世界飲料工業(yè)產(chǎn)品的佼佼者，備受歡迎，并在當(dāng)今國(guó)計(jì)民生中顯示出極為重要的地位。