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驢肉是新型的肉食產(chǎn)品驢肉具有瘦肉多、脂肪少的特點(diǎn)，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統(tǒng)的不利影響。近年來，驢肉加工工藝的發(fā)展，使驢肉的消費(fèi)者逐漸增多，驢肉加工及產(chǎn)品開發(fā)的市場前景十分廣闊。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)生產(chǎn)驢肉的食品廠對原料的需求量較大，市場上呈現(xiàn)原料供不應(yīng)求的局面。由于肉驢的飼養(yǎng)成本低，驢肉本身的營養(yǎng)價(jià)值高，所以驢肉生產(chǎn)是一項(xiàng)極具開發(fā)潛力的新型肉食品，有可能發(fā)展為具有較強(qiáng)競爭力的特色肉食產(chǎn)業(yè)。葉片含量：干草中葉片營養(yǎng)價(jià)值高，葉片中所含的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)比莖稈中多I～1.5倍，胡蘿l、素多IO～15倍，纖維素少50%，消化率高40%，因此干草中的葉量多，品質(zhì)就好。鑒定時(shí)取干草一束，看葉量的，禾本科牧草的葉片不易脫落，豆科牧草的干草中葉量應(yīng)占干草總重量的50%以上。驢肉是新型的肉食產(chǎn)品驢肉具有瘦肉多、脂肪少的特點(diǎn)，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統(tǒng)的不利影響。近年來，驢肉加工工藝的發(fā)展，使驢肉的消費(fèi)者逐漸增多，驢肉加工及產(chǎn)品開發(fā)的市場前景十分廣闊。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)生產(chǎn)驢肉的食品廠對原料的需求量較大，市場上呈現(xiàn)原料供不應(yīng)求的局面。由于肉驢的飼養(yǎng)成本低，驢肉本身的營養(yǎng)價(jià)值高，所以驢肉生產(chǎn)是一項(xiàng)極具開發(fā)潛力的新型肉食品，有可能發(fā)展為具有較強(qiáng)競爭力的特色肉食產(chǎn)業(yè)。
