豆腐花亦稱豆腐腦，一道的漢族傳統(tǒng)小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般而言，中國南方主要以甜食為主（甜豆腐花），而中國北方主要以咸食為主（咸豆腐腦）。豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品、面制品、粉制品的食品供應(yīng)商。永茂食品直銷各種豆制品：山水豆腐花、冰凍豆腐花、速溶豆腐花、內(nèi)脂豆腐花、豆腐花、盒裝豆腐花、傳統(tǒng)豆腐花、沖豆腐花、手磨豆腐花、內(nèi)酯豆腐花、石磨豆腐花、特色豆腐花、冰豆腐花、商用豆腐花、原味豆腐花、廣式豆腐花、石膏豆腐花、水豆腐、甜豆腐花、五谷豆腐花、客家豆腐花、咸豆腐花、小吃豆腐花等等各種豆制品。休閑好“食”尚，唯有永茂食品。讓味覺隨心掌握，讓味道客隨主便——永茂食品。好味忘不了，吃不夠的永茂食品。豆腐的選購：1.看在散射光線下直接觀察，豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。2.切用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。3.聞在常溫下直接嗅聞其氣味。豆腐具有豆腐特有的香味。4.品豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道、清香。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品、面制品、粉制品的食品供應(yīng)商。永茂食品直銷各種豆制品：豆腐坊、豆腐串、油條、油豆腐、香干、白干、牛皮干、五香干、大包干、醬豆干、五香豆絲、素雞、千張、茶干、千頁豆腐、腐竹、豆腐、豆?jié){、豆腐花等等各種豆制品。休閑好“食”尚，唯有永茂食品。讓味覺隨心掌握，讓味道客隨主便——永茂食品。好味忘不了，吃不夠的永茂食品。豆腐的保存方法:延長豆腐時間豆腐放的時間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以存放一個星期不變質(zhì)。鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品、面制品、粉制品的食品供應(yīng)商。永茂食品直銷各種豆制品：豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等等各種豆制品。休閑好“食”尚，唯有永茂食品。讓味覺隨心掌握，讓味道客隨主便——永茂食品。好味忘不了，吃不夠的永茂食品。