臘肉烘方法,臘肉烘干機,是利用空氣能熱泵烘干機的工作原理而衍生,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至20℃~90℃。相對于電熱烘干機而言,節(jié)約了三分之二的電能。
臘肉烘干方法,臘肉烘干機,烘干工藝:
1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干3-4個小時讓物料發(fā)酵過程,臘味香味。
2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進行冷熱交替使用,效果更好。
3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時間控制在10-12個小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸終烘干濕度在17%左右。
臘肉烘干方法,臘肉烘干機,與傳統(tǒng)烘干設(shè)備及方式相比,優(yōu)勢明顯:1、節(jié)能:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/4;同燃煤、油、燃氣烘干機相比,可節(jié)省60%左右的運行費用。
2、環(huán)保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品,符合節(jié)能減排政策。
3、運行安全:整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種安全的半封閉干燥系統(tǒng)。
4、舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
5、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;
臘肉烘干方法,臘肉烘干機,適用范圍廣,可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、果脯、等物料烘干出息除濕。
臘肉烘干機工作主要原理:就是利用烘干房內(nèi)的蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱量,或者回收烘干過程中排氣的余熱,經(jīng)過壓縮機做功,將能量搬運(轉(zhuǎn)移)至烤房中,烤房內(nèi)的熱空氣經(jīng)過反復(fù)循環(huán)加溫,吸收物料中的水分,自身降溫加濕,經(jīng)過熱風(fēng)排濕或者冷凝除水的過程,把物料中的水分排出帶走,并終實現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。
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賽百諾臘肉烘干機產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢:
1、本產(chǎn)品具有烘干成本超低、對食品不會產(chǎn)生任何污染、烘干產(chǎn)品質(zhì)量好、免人工值守、溫度濕度任意可調(diào)、全自動運行等優(yōu)點。
2、在烘干過程中能夠有效防止比如:臘肉、臘味等的霉變、變色、變味等問題,是傳統(tǒng)烘干設(shè)備所不能及的。
3、機器同時具有低溫冷凍功能,低溫8℃,可以適用于米粉加工工藝的全部要求。對于一些溫度較為敏感的食品烘干,本機具有獨特的優(yōu)勢。
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