不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成甜食或炸著吃。藕的栽培技術(shù)藕適于在炎熱多雨季節(jié)生長(zhǎng)。長(zhǎng)江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區(qū)多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的微酸性或近于中性的粘質(zhì)土。藕種需選擇具有該品種性狀、藕頭飽滿、項(xiàng)芽完整、藕身肥大、藕節(jié)細(xì)小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進(jìn)發(fā)芽抽葉，中期水深15-16cm；后期再放淺水，以利結(jié)藕。在生長(zhǎng)過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附在藕表皮上。當(dāng)荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，選池與規(guī)劃池址要根據(jù)原有廢棄坑塘等的栽培方位、面積而建。若在大片易澇低洼地或鹽堿灘上建藕池，就必須進(jìn)行合理規(guī)劃。一般主干路寬7～8m，生產(chǎn)路留5～6m，東西寬20m為宜，長(zhǎng)由地塊大小而定，兩排池間要留2m間距，以利通風(fēng)兼作管理走道。不論單池或大片連片池，都必須建好水利灌排配套系統(tǒng)，特別要植藕時(shí)灌水順暢，水源充沛。選用優(yōu)良藕種兩年實(shí)踐證明，旱地節(jié)水池藕露地栽植，“南京1號(hào)”產(chǎn)量較當(dāng)?shù)亍鞍谆\水藕”增產(chǎn)20％～40％，商品率高。每667㎡要備二節(jié)以上節(jié)間完整、頂芽完好、無病蟲害、無碰傷的合格種藕250～300kg。凡感染腐敗病等病害的田塊一律不能留種。種藕要隨扒隨種（栽），凡扒出擱置5～7天者因失水嚴(yán)重，不但發(fā)芽遲緩還會(huì)降低出芽率20％～30％。荷葉和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值??荷葉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少M(fèi)DA（脂質(zhì)過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用；對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用；對(duì)冠心病、高血壓等有效果；對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷葉黃酮是一類極有價(jià)值和待開發(fā)的物質(zhì)，它既可作為心血管疾病的原料藥，還可廣泛應(yīng)用于功能食品、保健食品和飲料中。此外，荷葉中另一大類活性物質(zhì)oslim花草的生物堿，生理活性，具有明顯的降血脂、抗病毒等功荷葉減肥茶??中國(guó)自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母ㄅ海┖腿~有單利尿、通便的作用。??荷葉的藥性，荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過泡制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對(duì)多種病癥均有一定療效。充分利用荷葉oslim花草的減肥效果，需要一些小竅門：??1.必須是濃茶，第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏遍都可以。但除一泡之外，其它的不可能有減肥效果。荷葉茶一小包可沖一茶杯基本上一天可沖3－4包，分3－4次喝完。有便秘跡象的人一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對(duì)減肥更有幫助?？崭箷r(shí)飲用。在飯前喝下。??2.不必節(jié)食，因喝一段時(shí)間后，對(duì)食物的愛好就會(huì)自然發(fā)生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開水就可飲了。能燜5－6分鐘，這樣茶葉會(huì)更濃。而且就算茶涼，其效果也不會(huì)發(fā)生變化，所以夏季可冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。