產(chǎn)品分類 更多>>
醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來。那么，是不是從超市里買一瓶普通的紅酒也要非常正式地過一次醒酒器呢？其實，對于新世界的葡萄酒來說，經(jīng)過醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會發(fā)生太大的變化。此外，非常老的波爾多（Bordeaux）干紅與勃艮第（Burgundy）干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒在醒酒前后的變化也不大。也就是說，超市里能買到的普通紅葡萄酒一般是不需要醒酒的。當然，舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的，如有一定酒齡的雷司令（Riesling）葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。賓利爵可赤霞珠干紅葡萄酒用于釀造此酒的葡萄來自于我們自己的葡萄園，我們還擁有南澳大利亞的種植者，土壤以覆蓋在東西山脊的石灰石為主。為了確保冷藏效果，用于釀造此酒的葡萄都在夜間采摘，使用現(xiàn)代螺旋發(fā)酵器去梗破碎，并在發(fā)酵前浸漬兩天。七天后去皮壓榨進行第二次乳酸發(fā)酵。然后再進行小橡木桶貯藏，直到在我們BRC認可的釀酒廠灌裝前進行過濾為止。單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。
