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道口燒雞烹飪技巧：宰殺煺毛，手法快捷，確保其潔凈光亮；鹵制時(shí)，從開鍋算起大約要煮4小時(shí)左右，而鹵制時(shí)所用的湯以后可繼續(xù)使用，稱做老鹵；蜂蜜水的比例為水60%，蜂蜜40%。此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)不良食譜。道口燒雞產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn)，河南省中華名吃。歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，中外，是我國的地方特產(chǎn)食品。道口燒雞呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素稱燒雞之鄉(xiāng)。特別是中華——道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，是享譽(yù)全國的名吃。道口燒雞由特定的滑縣紅雞配以多種香味調(diào)料及中藥燒制而成。其形如元寶，色澤鮮亮晶瑩，食之余香滿口。
