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爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式，即膨化食品。這說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱作熟，還有通過高溫高壓作用來改變食物的狀態(tài)、口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，可以說，千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。手搖老式爆米花機(jī)原理由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。然后“砰”的一聲巨響，機(jī)器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得玉米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致玉米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開玉米粒，即成了爆米花，同時(shí)玉米內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化。大部分人購買爆米花機(jī)都是為做一點(diǎn)生意，既然是做生意使用，那就需要根據(jù)市場的需求來選購合適的爆米花機(jī)，下面我們一起來看一下選擇合適的爆米花機(jī)。首先，我們應(yīng)該明確自己買了爆米花機(jī)在地方使用，不同的地點(diǎn)對(duì)于爆米花機(jī)的要求不同，不同的地點(diǎn)對(duì)于爆米花機(jī)的使用效果也不同，其實(shí)我們經(jīng)過思考就不難發(fā)現(xiàn)，爆米花機(jī)的使用場合主要分為兩種，一種在一些固定的娛樂場所，比如電影院或者各種各樣的餐廳等等。
