腌臘肉制品【煙熏爐】一年四季可用煙熏爐臘腸再生產(chǎn)的過程中,受到溫度的影響,如果我們用傳統(tǒng)的方式風(fēng)干,夏天是沒法來做這個產(chǎn)品的,但是臘腸煙熏爐設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)解決了這個問題。在生產(chǎn)的過程當(dāng)中,臘腸的講究的是一個煙熏的色香味,出來的成品雖然看上去很有食欲,但是不能直接吃,因為這和臘肉是一樣的工藝,屬于低溫長時間的烘干產(chǎn)品,不是高溫熟制的產(chǎn)品。這兩者有很大的區(qū)別。
腌臘肉制品【煙熏爐】一年四季可用煙熏爐煙熏的目的主要有:
1、予制品特殊的煙熏風(fēng)味,增加香味;
2、使制品外觀產(chǎn)生特有的煙熏色,對加硝肉制品有促進發(fā)色作用;
3、脫水干燥,殺菌消毒,防止腐敗變質(zhì),使肉制品耐儲藏;
4、熏煙成分滲入制品內(nèi)部防止脂肪氧化。
腌臘肉制品【煙熏爐】一年四季可用煙熏爐我們公司生產(chǎn)的煙熏爐是完全模擬室外低溫循環(huán)風(fēng)來對食品進行風(fēng)干,獨特的軸流風(fēng)機帶動煙霧從煙熏烤爐的底部循環(huán)至爐子的頂部,使煙霧在爐內(nèi)達到一個完全煙熏的狀態(tài),因為煙霧中含有大量的煙霧油跡等雜質(zhì),為了防止長時間使用后對軸流風(fēng)機的口造成堵塞、生銹等情況的發(fā)生,軸流風(fēng)機是采用的鋁合金材質(zhì)。