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烹飪指導(dǎo)小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小
米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以
補(bǔ)充小米的不足。小米粥不宜太稀薄；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)
時(shí)間浸泡或用熱水淘米。小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好
，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸
又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺
乏其他營養(yǎng)。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉
摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、
制糖等
