殺菌鍋，夾層鍋，高溫殺菌鍋：隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，所以食品殺菌也越來(lái)越受人們的青睞。殺菌鍋用的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。
殺菌鍋，夾層鍋，高溫殺菌鍋：超高壓殺菌法就是在密閉的容器內(nèi)，用水作介質(zhì)對(duì)產(chǎn)品施以400—600MPa的壓力，在這
種強(qiáng)壓下，能夠殺死產(chǎn)品中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌。超高壓殺菌是影響氫鍵之類的弱結(jié)合力的變化，使分子空間結(jié)構(gòu)變化而無(wú)損基本特性。所以，超高壓可以在保留食品原有生鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，不產(chǎn)生異味的情況下使蛋白質(zhì)、淀粉之類的高分子物質(zhì)形成不同于熱法所產(chǎn)生的凝膠膠或凝固物。
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殺菌鍋，夾層鍋，高溫殺菌鍋
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