真空斬拌機(jī)可在真空狀態(tài)下對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。通過真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，質(zhì)地細(xì)密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達(dá)到好的品質(zhì)。變頻斬拌機(jī)廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工。1.選用變頻電機(jī),使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整,該機(jī)噪音小,效率高,節(jié)能效果。2.斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時(shí)間短,物料溫升小。3.配有出料器,出料方便,干凈。4.電器部件采用防水設(shè)計(jì),密封性好,清洗方便。全自動(dòng)雙速斬拌機(jī)的九大優(yōu)勢(shì)1、以不銹鋼為原料，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。2、主要部件采用數(shù)控機(jī)床加工，確保加工準(zhǔn)確度。3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。4、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。5、轉(zhuǎn)鍋后蓋帶防漏膠條，斬料和清洗過程中不向鍋外漏料。6、刀軸采用兩道密封，保護(hù)軸承不被銹蝕，延長(zhǎng)軸承的使用壽命，防止油污進(jìn)入鍋內(nèi)，保持刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤(rùn)滑使傳動(dòng)平穩(wěn)，密封件易于更換。7、選用軸承，電機(jī)抗過載能力強(qiáng)。8、防水控制面板人性化設(shè)計(jì)，操作簡(jiǎn)單安全。9、用途。利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將肉、蔬菜等物料斬切成不同大小的顆粒。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到/合理的組合，使斬切產(chǎn)品顆粒更均勻。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！