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1、做餅面團和面要和的比較軟，成品才不會硬。所以和面的時候可以先用筷子攪勻，再下手揉成團，再將油揉進去。
2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用豬油，全部用豬油會更香。
3、做好的餅皮折疊之后醒一下，更后一步搟的時候才不容易破皮。
4、沒有烤箱，可以用平底鍋小火煎，一樣好吃。
當然，如果您吃過真正的淮南油酥燒餅或者知道地道的做法，還請賜教，提出寶貴建議和意見，謝謝您了！外面賣一塊錢的油酥燒餅，教會你，四兩面可以做八個，酥脆掉渣
有朋友問會不會做淮南油酥燒餅，一下子來了興致，在網(wǎng)上搜了搜圖片和方子，各種版本都有，反復(fù)對比，反復(fù)研究，自己摸索著做著試試，雖然成品跟淮南油酥燒餅不是很像，吃起來倒也酥脆掉渣！特意放了兩個隔天吃，不會發(fā)硬，個人還是比較喜歡，而且不油膩!
準備食材：普通面粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。
油酥：玉米油35克，豬油5克，面粉40克，蔥花10克，五香粉2—5克，鹽1克。
1、面粉、清水、酵母粉混合。
2、揉成團，這時候比較粘手，倒5克玉米油手上。
3.揉成光滑松軟的面團。蓋上保鮮膜，醒分鐘。
4、鍋中倒入油酥中的玉米油，放入一小塊豬油，小火融化。
5、倒入油酥中的面粉，快速炒勻。
6、將油酥盛出來，放涼，放入蔥花和五香粉，加點鹽拌勻。
1、醒好的面團，分成8份。
8、取一塊，搟薄搟長。
9、均勻抹上油酥。
10、卷起來。
11、兩頭往中間折疊。蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
12、醒的時間就可以將后面的幾個做好。然后將個做好的拿出來，搟扁，搟長。這個時候可以先去將烤箱預(yù)熱180℃。
13、刷上一層清水，撒上芝麻。
14、放入預(yù)熱好的烤箱，烤10分鐘左右?？吹奖砻娼瘘S就可以了。
看，層次分明，咬一口都掉渣。
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