一口酥掉渣的燒餅,成本不足1元
油酥燒餅,是中國特有的面食小吃,全國大概有 100 多種。
油酥燒餅、油酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、油酥燒餅、油酥燒餅、牛舌餅等等,做法和口感都極具地方特色。
油酥燒餅
其中傳播更廣、更為人熟知的當屬油酥燒餅,幾乎在全國各個城市都能看到它的身影。
油酥燒餅色澤金黃,內(nèi)外焦脆,香酥可口。長時間存放不疲不餿,加熱后吃起來和剛出鍋一樣。
油酥燒餅,并非用油煎炸而成,而是用了油酥面。油酥面即用油和面,不加水,這就是燒餅起層起酥的秘訣。
早年間,搟好的面餅要放進特制的烤爐內(nèi)用溫火焙烤,期間要不停觀察、翻動,時間控制的很,也算是個技術(shù)活。
如今,科技改變生活。龐大復(fù)雜難操控的土烤爐已經(jīng)被電烤箱、電餅鐺所取代,只需發(fā)團面按照下面的步驟來,就能吃上熱乎乎的油酥燒餅,人均成本不足 1 塊錢。
1、200 克面粉、半茶匙食鹽、150ml 溫水,和成面團,醒發(fā)