河北仟滋餐飲管理有限公司針對(duì)不愛吃蔬菜，水果的人群生產(chǎn)出綜合蔬果干,綜合蔬菜干,綜合水果干,綜合果蔬干,等“洋蔬蔬”休閑零食。不少人都認(rèn)為水果干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，僅是零食解饞罷了。其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，水果干不但含有豐富的膳食纖維，而且容易消化，其價(jià)值不亞于新鮮水果。主要的是方便攜帶，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侶。

　　好處1

　　能把果皮的纖維全吃進(jìn)去

　　水果在干制過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果干就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果干里，而且還有一些人們往往忽略的優(yōu)勢(shì)。

　　能把果皮的纖維全部吃進(jìn)去。吃水果的時(shí)候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實(shí)，果皮是水果中膳食纖維含量較高的地方，干制之后，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因?yàn)槠咸迅芍荒苓B皮一起吃，纖維素也一點(diǎn)沒有浪費(fèi)。

　　好處2

　　適合消化不良和怕冷人群

　　沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)于消化不良的人來說，它們對(duì)消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。

　　傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。對(duì)消化不良和怕冷的老年人來說，水果干可以作為水果營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)補(bǔ)充來源。否則因?yàn)榕聸?，非要把橘子放在暖氣上，或把葡萄用溫水燙熱了再吃，真的很麻煩。

　　好處3

　　礦物質(zhì)含量比鮮水果還高

　　保留了所有的礦物質(zhì)成分，而且還濃縮了。雖然維生素C會(huì)損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質(zhì)不會(huì)損失，還因?yàn)樗稚⑹Ф鴿饪s，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

　　好處4

　　抗氧化物質(zhì)特別豐富

　　保留了大部分的抗氧化成分。對(duì)紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質(zhì)是特別豐富的，它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

　　好處5

　　便于攜帶和保存

　　便于攜帶和保存，是的零食。雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，屬于熱量較高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比較容易控制數(shù)量，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完放壞了。

　　好處6

　　可與各種食物相配合

　　水果干可以替代白糖，給很多食物增甜，也可以添加到各種食物當(dāng)中提升美食感。比如說，煮粥、煮飯、打豆?jié){時(shí)加點(diǎn)葡萄干、大棗、桂圓等，味道淡甜可口。早餐把面包加果醬黃油的配合丟掉，直接抓點(diǎn)葡萄干和核桃仁配著全麥饅頭吃，有美食的驚喜感受。要緊的是，用水果干替代人工添加的糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高多了。

　　水果干不是血糖上升的食品

　　很多人以為，水果干的糖分高，血糖上升速度一定會(huì)比大米飯快，其實(shí)未必。我們實(shí)驗(yàn)室的新研究發(fā)現(xiàn)，水果干在沒有加熱煮軟的時(shí)候，并不是血糖上升的食品。其中蘋果干還相當(dāng)?shù)?，糖尿病人?dāng)餐間零食少量吃是可以的。即便是大棗、葡萄干那樣的高糖食品，也比大米飯升血糖慢。

　　糖尿病人在出現(xiàn)低血糖癥狀的情況下，用少量水果干替代餅干，糖果來升血糖，也是非常明智的選擇，因?yàn)樗鼈兡芄?yīng)更多的鉀、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，用葡萄干替代餅干曲奇之類的零食，能夠起到幫助控制血壓的作用，對(duì)血糖和心腦血管指標(biāo)也有好的作用。

　　果脯、蜜餞不是水果干

　　不過，在吃水果干之前，先要學(xué)會(huì)區(qū)分“水果干”和“果脯”、“蜜餞”。

　　大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、橘餅、杏干、無花果、蘋果干等，都是水果干。這些產(chǎn)品都很容易買到。它們的共同特點(diǎn)是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。

　　果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加鹽等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑，這是為了增加風(fēng)味或者幫助保存。但是，因?yàn)榧恿诉@些東西，它們的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值就大打折扣了。怕是產(chǎn)品也一樣，那些加了大量糖的藍(lán)莓干，加了大量油的果蔬干，是沒多大健康意義的。

　　吃水果干適當(dāng)減掉幾口主食

　　當(dāng)然，吃水果干有益健康，也要看吃了。因?yàn)樗僧吘故呛沁_(dá)到70%左右的食物，它們的熱量很高，所以要嚴(yán)格限量。每天吃1至2次，每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要減掉幾口主食，避免一日當(dāng)中碳水化合物吃過量。假如實(shí)在想做甜食吃，就用少量水果干來替代白糖增甜。比如說，自制酸奶的時(shí)候不加糖，而加點(diǎn)葡萄干；吃八寶粥不加糖，配點(diǎn)葡萄干；做點(diǎn)心時(shí)不加糖，直接加點(diǎn)紅棗肉等，都不失為明智的做法。

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