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傳統(tǒng)釀酒設(shè)備主要由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

調(diào)高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點但高于乙醇的沸點)，蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調(diào)高)。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產(chǎn)量，應使用釀酒設(shè)備。

提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價也可適當提高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為酒質(zhì)，也應該使用該設(shè)備。

提高出酒率。因密封好，結(jié)合酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可提高20%-40%。

現(xiàn)如今越來越多的人喜歡喝酒，但是養(yǎng)生也成為人們生活中不可缺少的一部分， 喝好酒，喝糧食酒，是大家一致的要求，所以出現(xiàn)了玲瑯滿目的釀酒設(shè)備，面對這些釀酒設(shè)備不知道下手選擇，因為釀酒設(shè)備型材好，可是直接影響到酒的品質(zhì)。不銹鋼的釀酒設(shè)備導熱性雖然差點，但是內(nèi)在物質(zhì)不會對身體產(chǎn)生傷害，且經(jīng)久耐用。選擇釀酒設(shè)備就選曲阜魯興釀酒設(shè)備。 大家可以根據(jù)自己銷售量和釀酒量來設(shè)備釀酒設(shè)備的大小和質(zhì)量，，但是大家要注意選擇設(shè)備的時候，一定要親自看到所用板材，千萬不要買到使用劣質(zhì)不銹鋼制作的設(shè)備，完全不符合規(guī)章的產(chǎn)品，這樣不但不會釀造出好的酒，還會影響身體健康。

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