電平扒爐使用說明：

1、往扒爐板上均勻地倒入少許食用油，接通設備電源；

2、溫控器設在產品前面，旋轉溫控器可設定溫度；

3、接通電源，電源指示燈亮，順時針方向分別旋轉溫控器，此時綠色指示

燈亮，加熱管開始工作，當溫度升至所需溫度時，溫控器能自動切斷電源，

同時綠色指示燈熄，加熱管停止工作。當發(fā)熱管溫度略有下降，溫控器又自

動接通電源恢復加熱，如此反復循環(huán)，以溫度在設定范圍內恒溫。

4、如在使用過程中，出現異常現象，必須立即停止使用，經檢查排除故障，

方可繼續(xù)使用。

電平扒爐清潔與保養(yǎng)：

1、清潔時，應先切斷電源，以防意外事故發(fā)生。

2、每天工作完畢后，可用不含腐蝕性的清潔劑清潔爐體表面。清潔爐體

控制開關及儀表時，應使用干毛巾，嚴禁用水直接沖洗，否則會影響本爐

電氣性能。

3、長時間不使用，應將爐體包裝好存放。

鐵板燒經營項目
項目特色
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。
鐵板燒是發(fā)源于日本的一種西餐與中餐的結合，它擁有40年的悠久歷史，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經過三十年的發(fā)展和改良?，F金，衍生出一種具有法式、臺式和日式相結合的新的飲食方式。
投資分析
鐵板燒烤吸取了傳統燒烤和鐵板燒的優(yōu)點和特點，使烤出來的食品色澤金黃、酥脆爽口、外酥內嫩、骨里透香、香氣撲鼻，吃后唇齒留香，回味悠長，使人看起來賞心悅目，聞起來口水直滲，吃起來更讓人有吃了還想接著吃的感覺，與普通燒烤有著本質的區(qū)別。
燒得滾燙的鐵板，新鮮細嫩的肉類、青翠水靈的蔬果放上去“滋啦滋啦”作響，空氣中立刻彌漫著肉類、蔬果與醬料混合的香味，配合騰騰的熱氣，令人在寒冷的冬日倍感溫暖，倍增食欲。現場制作的美味鐵板燒看著熱鬧，冒著熱氣的鐵板燒吃得過癮，適宜目前的小寒天氣。采用本土特色香辣誘人的美味調料，鮮醇、酥香、微辣、微麻、勁爽，無數種滋味同時強烈地沖擊著每個人的味覺神經，極至的口感較大限度挑動起每個食客的食欲。無論老年、中年、青少年、兒童無不垂涎欲滴，爭相購買品嘗，生意火暴。
制作簡介
一、準備階段
選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
適量的姜蔥,青椒;
油鹽醬油適量。
二、制作階段
把扒爐鐵板加熱,加一點油,把肉類、姜片和青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,后灑上蔥花就行了。
三、特色菜式介紹
名稱：鐵板燒沙茶鱈魚
特點：酥脆
主料：凈鱈魚肉400克
配料：洋蔥、牛油、蛋清、面粉、淀粉
調料：蒜末、沙茶醬、精鹽、味精、紹興酒、花生油
作法：
1.鱈魚切成丁，洋蔥切圓片，蒜切末。鱈魚用精鹽、味精、蛋清、淀粉上漿，并加入少許花生油拌勻。
2.面粉、淀粉各半，拌均勻，鱈魚丁在里面滾拌均勻。
3.扒爐加熱，放入花生油燒至五成熟，投入鱈魚丁，炸至金黃色撈出瀝油。
4.重新在扒面放少許油，下蒜末煸香，倒入沙茶醬調和后盛于碗內。
5.鐵板燒熱，抹上牛油，鋪上洋蔥圓片，放人炸好的鱈魚丁，淋上沙茶醬即可。
制作關鍵鱈魚應切均勻，并吸干水分，下油鍋時要小心翻動

適用范圍：
適用于快餐店、休閑小吃店、賓館、飯店西餐廳、珍珠奶茶店。可煎炒各種食物，如米粉、面條、牛排，香腸，雞蛋，漢堡肉餅，印度飛餅、手抓餅等。結構合理、衛(wèi)生安全！

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