小型牛奶全套生產設備現在很多加工奶的客戶都是自己的牧場,采用自產自銷,長沙的李經理想做牛奶,酸奶,我們根據他的產量給推薦了一套適合他用的設備,我們技術也根據他的廠房規(guī)劃了圖紙。
小型牛奶全套生產設備在生產過程中,一般把剛擠下的奶先放進奶罐,迅速進行冷卻,以抑制微生物的繁殖,延長牛奶的抗
性的持續(xù)時間。冷卻過的奶,需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝,便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法(德國微生物學家路易·巴氏德于19世紀50年代發(fā)明的,故以此命名)。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。小型牛奶全套生產設備低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中,小型牛奶全套生產設備將牛奶加熱至62℃~65℃,維持30分鐘;高溫消毒法是加熱至73.8℃~76.6℃,持續(xù)時間1~10分鐘,或82.2℃,時間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖,并保持奶的品質。另外,使用土法也可達到消毒的目的。
小型牛奶全套生產設備巴氏殺菌奶簡稱巴氏奶,由法國微生物學家巴斯德發(fā)明從而得名。當牛奶離開母牛乳房進入消費者的口中,所需時間長為10天,為1~2天。加工方法通常指將生奶加熱巴氏奶,巴氏奶到72—85 ℃,在規(guī)定的時間內對牛奶進行消毒處理。
即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準),猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算,再煮15分鐘,就能達到巴氏消毒法的效果。