真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。
真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝，可免于昆蟲危害。同一般傳統(tǒng)保險相比，食品保鮮程度及貨架壽命高，還能進行真空充氣包裝，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別有利，充進包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長，同時起到對外界擠壓的緩沖作用。

單室真空機的用途
該機適用如：肉類加工、醬腌產(chǎn)品、水產(chǎn)、海產(chǎn)品加工、蔬菜加工、農(nóng)副產(chǎn)品加工、果脯、糧食、豆制品、藥材、電器、化學(xué)制品等顆粒、粉狀、液體等食品進行真空后充惰性氣體包裝、可以防止產(chǎn)品氧化霉變、腐敗、防潮達(dá)到延長產(chǎn)品的儲存期限。是目前國內(nèi)機型，可替代機型

單室真空機的特點
1、真空機機體全不銹鋼全封閉、軸流散熱形式、耐惡劣環(huán)境長時間連續(xù)使用具有高穩(wěn)定性
2、采用全透明有機玻璃，對包裝過程一目了然
3、本機上下工作室全采用不銹鋼材料制成，結(jié)構(gòu)合理，氣密性好，美觀耐用。
4、具有真空，封口，印字一此完成之功能，對于不同的包裝材料和不同的包裝要求，本機設(shè)有真空度、熱封溫度、熱封時間等調(diào)整裝置，便于選擇和調(diào)整，以達(dá)到包裝效果
5、選用國內(nèi)外知名廠家如南通、上海、德國、日本等真空泵和電器元件的不同配置

真空包裝機的技術(shù)說明：

1、外殼為不銹鋼制作，控制面板采用觸模式新型按鈕，微電腦控制

2、事先可預(yù)編入包裝物所要的技術(shù)參數(shù)，

3、工作時只需按下真空室蓋，即按自動程序完成真空包裝的全過程。

真空包裝機操作流程

只需按下真空室蓋即可自動按設(shè)定的程序完成抽真空,封口,印字,冷卻,排氣的全過程.經(jīng)過包裝后的產(chǎn)品可防止氧化,霉變,蟲蛀,受潮,可保質(zhì),保鮮.延長產(chǎn)品的存儲期.本公司擁有雄厚的技術(shù)力量，生產(chǎn)產(chǎn)品多領(lǐng)域，在真空包裝機規(guī)模較大品種多的生產(chǎn)商。真空機選用國內(nèi)外知名廠家，如南通、上海、德國、日本等真空泵和電器元件的不同配置。機體全不銹鋼全封閉、軸流散熱形式、耐惡劣環(huán)境長時間連續(xù)使用具有高穩(wěn)定性。