安裝須知：

1、本機(jī)應(yīng)按裝配圖正確安裝。

2、試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)無(wú)異常聲響，面向機(jī)頭旋轉(zhuǎn)方向?yàn)轫槙r(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)。

3、檢查各部位螺絲連接緊固。

保養(yǎng)方法：

如長(zhǎng)期不停的使用，要半個(gè)月一次往機(jī)內(nèi)的軸承里加注高溫黃油；如不使用，將零件擦上食用油保存。

操作方法：

1、將本機(jī)按裝配圖正確安裝，如果是粽子機(jī)需要更新69孔出粉板，加工涼皮和冷面需裝上深孔69孔出粉板（厚度19MM）；

2、將面粉或米粉和水以1：0.5比例拌均待用，可加入0.2%-0.5%的食用明膠和少量食用鹽。（注：明膠和鹽要用水溶解以后再放進(jìn)面粉拌均）

3、取拌好的面粉1斤左右放入料斗，并將出來(lái)的面條循環(huán)放入料斗進(jìn)行反復(fù)擠壓，待溫度上升面條膨化后再連接不斷的放其余的面粉，1分鐘左右機(jī)器進(jìn)入正常工作狀態(tài)，為了讓進(jìn)料桿充分進(jìn)料，用直徑大于50MM木棒輔助進(jìn)料；

4、冷面加工同涼皮一樣，只需將模板換上香辣棒模板即可。

操作技術(shù):

（一）加工辣條

1、把辣條模板（辣片模板）放進(jìn)機(jī)頭螺母內(nèi)，再把69孔出粉板（內(nèi)孔有臺(tái)階的一面朝向辣條模板）放入螺母內(nèi)，將機(jī)頭螺母旋在出料筒上，（并用榔頭敲緊，可在螺紋上抹上一層食用油，方便拆機(jī)）
2、用一斤面粉兌0.5斤水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫▌傞_(kāi)機(jī)時(shí)使用）。麻辣條正常配比：每斤面粉兌0.25-0.3斤水。
3、啟動(dòng)主電機(jī)，將攪拌好的備用面粉放入料斗，并將機(jī)頭處出來(lái)的面條粉料（粉料表面起泡變微黃呈膨化狀），立即放入正常配比的面粉，此時(shí)機(jī)器已進(jìn)入正常的工作狀態(tài)，需連續(xù)不斷的均勻投料。
4、如在加工過(guò)程中，粉料不易進(jìn)入螺桿，可用直徑大于5公分的硬木棒輔助進(jìn)料。（嚴(yán)謹(jǐn)用手或金屬物品輔助進(jìn)料）

（二）加工糖酥果（粽子）

1、面粉與白糖的比例為1：0.4-0.6攪拌均勻，可適量加水可以調(diào)節(jié)溫度。
2、把糖酥粽子模板放進(jìn)機(jī)頭螺母內(nèi)（小孔有倒角的一面向外），再把69孔出粉板（內(nèi)孔有臺(tái)階的一面朝向糖酥粽子模板）放入螺母內(nèi)。
3、用一斤面粉兌0.5斤水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫▌傞_(kāi)機(jī)時(shí)使用）。
4、啟動(dòng)機(jī)器，將拌好的備用面粉放入料斗。并將出來(lái)的面條反復(fù)放入料斗進(jìn)行循環(huán)擠壓，待溫度上升至100-300度（粉料起泡變微黃呈膨化狀出來(lái)時(shí)），再放入面粉與白糖攪拌好的面粉，此時(shí)機(jī)器已升溫進(jìn)入正常的工作狀態(tài)。要連續(xù)不斷的均勻投料，使進(jìn)料桿能充分進(jìn)料，特別注意：料斗里面的粉料不得放得過(guò)多，否則會(huì)造成物料堆積，進(jìn)料口部位形成空洞，粉料沒(méi)有真正被送入進(jìn)料桿，影響機(jī)器的正常工作。
5、操作過(guò)程中用直徑大于5公分的硬木棒輔助進(jìn)料。（嚴(yán)禁用手或金屬物品輔助進(jìn)料）

（三）產(chǎn)品出來(lái)正常后，可根據(jù)所需長(zhǎng)短進(jìn)行剪切包裝。

（四）如辣條或糖酥果需著色，可在面粉拌水或拌糖時(shí)加入適量的食用色素。

（五）加工結(jié)束之前，在料斗內(nèi)加入少量濕粉（0.8斤），便于拆卸和清理。（濕粉的比例是面粉與水以1：0.5拌勻）并要讓投進(jìn)濕面差不多全部出來(lái)，再關(guān)閉電源。卸下機(jī)頭螺母、69孔出粉板、模板，放在水中泡軟或用火烤，再清理干凈。螺桿槽內(nèi)有2個(gè)混料片，混料片上的孔要通干凈，否則下次使用時(shí)會(huì)造成堵塞。

（六）特別注意：新機(jī)在裝上皮帶輪后，把機(jī)頭螺母卸掉，并用木塊墊在螺桿的前端面中心軸位置，將螺桿倒打回位，并用手轉(zhuǎn)動(dòng)皮帶輪，要求轉(zhuǎn)動(dòng)順暢。

（一）麻辣條配方

1、面粉100斤，水30斤，鹽4斤，保濕劑0.5斤，小蘇打0.5斤。
2、將鹽、保濕劑、小蘇打、日落黃色素用水化開(kāi)，然后將化開(kāi)的水倒入面粉中攪拌，攪拌成面須狀為宜。
3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型，然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長(zhǎng)短形狀。
4、將加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鮮孜然粉、味精等佐料刷在表面，或者將半成品放入20斤涼開(kāi)水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末狀辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鮮、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等組成食品佐料中拌勻，馬上撈出，切勿浸泡。
5、包裝、封袋。

（二）糖酥果配方

面粉與白糖的比例為1：0.4-0.6；也可加入食用香精，泡打粉改良劑。作出的產(chǎn)品切斷后，可直接包裝賣(mài)。也可噴油（油加溫180℃-190℃，降至70℃噴油）、澆漿（將玉米飴糖加溫到130℃-140℃，降至80℃）然后撒上砂糖、熟芝麻等。

（三）油炸粽子配方

1、面粉100斤，玉米面30斤，水20斤，白糖30斤，食用碳銨0.5斤，泡打粉0.8斤，保濕劑0.5斤，小蘇打0.5斤，日落黃色素20克。
2、先將面粉，玉米面，白糖拌均勻，然后把食用碳銨、泡打粉、小蘇打、保濕劑、日落黃色素用水化開(kāi)，后將化開(kāi)的水倒入面粉內(nèi)一起攪拌均勻，攪拌成面須狀為宜。
3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型，然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長(zhǎng)短形狀，后用油炸（油溫38℃）。
4、炸好控油后拌麻辣料、香料或桂唐漿粘芝麻米花。
5、包裝、封袋

有任何問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系我們！

謝謝惠顧！祝您生意興??！