電磁爐的工作原理

商用大功率電磁爐、電磁灶是指5-35KW之間的電磁爐；是商用廚具市場的一種新型爐（灶）具。打破了傳統(tǒng)明火烹調(diào)方式，采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，從而將電能轉(zhuǎn)換成熱能，用來加熱或者烹飪食物

節(jié)能——傳統(tǒng)爐灶(如油灶、燃?xì)庠畹?的加熱原理是先燒熱器皿底部，然后在傳熱到鍋內(nèi)食物，有部分熱耗用在燃燒空氣，熱利用率不到20%，熱能耗量大，煮食慢。電磁爐是直接讓器皿發(fā)熱，不會浪費熱能，其熱利用率能夠達到90%以上，當(dāng)器皿離開電磁場不會發(fā)熱，真正節(jié)省能源。

　　省錢——傳統(tǒng)爐灶因浪費熱能較多，煮食慢等諸多因素，不僅浪費能源，還會因國際油氣能源的枯竭，油氣價格上漲之趨勢導(dǎo)致使用成本高。傳統(tǒng)爐具后期的配套設(shè)備維護工程麻煩，成本也高。

　　安全——商用電磁爐在使用過程中不會產(chǎn)生明火，也不需要排煙管道，更不存在因泄漏油、氣而引發(fā)安全的事故。電磁爐的電源開關(guān)都有自動保護裝置，不會有電路短路的問題產(chǎn)生安全事故。

　　環(huán)?！姶艩t在使用中不會產(chǎn)廢氣，燃煙油，讓廚房清潔衛(wèi)生，不會產(chǎn)生有害氣體。電磁爐在使用中不會浪費熱能到空氣中，不會產(chǎn)生傳統(tǒng)爐具使用過程中時室溫不斷上升之情形。電磁爐不需要鼓風(fēng)機類配套設(shè)備，享受無噪音的工作環(huán)境。

　　便捷——電磁爐安裝時不需配套油管，排煙管道等等其它配套設(shè)施，即裝即用，挪動地方時輕便靈活。使用時不需要傳統(tǒng)爐具用時需要點火開氣工作，工作結(jié)束后也不需關(guān)諸多開關(guān)閥門。靈活的一鍵操作與數(shù)碼顯示簡便全面，智能化電腦系統(tǒng)可自動控制過熱、過載，鍋體配套的保護功能。

　　——多檔的數(shù)碼顯示，準(zhǔn)確掌控所需溫度，配合時間控制能真正達到所需的高的要求，不再是象征性的幾成熟的烹飪食品。

　　省空間——不需隔熱設(shè)施，排煙管道，冷卻水設(shè)施等等，讓空間還給廚房。

　　好維護——無論是日常維護還是定期維護，不再是一系列的設(shè)備清潔與檢修。只需主機機體例行維護即可，省力省時省錢。

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