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發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細(xì)化工等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。
發(fā)酵設(shè)備中重要、應(yīng)用廣的設(shè)備，是發(fā)酵工業(yè)的心臟，是連接原料和產(chǎn)物的橋梁。 廣義的發(fā)酵罐是指為一個(gè)特定生物化學(xué)過程的操作提供良好而滿意的環(huán)境的容器。工業(yè)發(fā)酵中一般指進(jìn)行微生物深層培養(yǎng)的設(shè)備。
發(fā)酵罐設(shè)備類型
1. 按微生物生長代謝分類：
（1）非通風(fēng)發(fā)酵罐：酒精發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵罐
（2）通風(fēng)發(fā)酵罐：機(jī)械攪拌、氣升式、伍式、自吸式等
2. 按發(fā)酵罐設(shè)備特點(diǎn)分類：
（1）機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐：伍式、文式、自吸式等
（2）非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐：氣提式、液提式等
發(fā)酵罐的基本要求：
1）結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，經(jīng)得起蒸汽的反復(fù)滅菌，內(nèi)壁光滑，耐腐蝕性能好，以利于滅菌徹底和減小金屬離子對(duì)生物反應(yīng)的影響；
2）有良好的氣-液-固接觸和混合性能與的熱量、質(zhì)量、動(dòng)量傳遞性能；
3）在保持生物反應(yīng)要求的前提下，降低能耗；
4）有良好的熱量交換性能，以維持生物反應(yīng)適溫度；
5）有可行的管路比例和儀表控制，適用于滅菌操作和自動(dòng)化控制。
機(jī)械攪拌發(fā)酵罐是利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促使氧在發(fā)酵液中溶解，以供給微生物生長繁殖、發(fā)酵所需的氧氣。又稱通用式發(fā)酵罐。
