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生面筋團的做法
1).將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水,如果像和面那樣一點一點的倒水,容易結(jié)塊,肯定和不出來軟度合適的面筋團來,而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦.有一個避免結(jié)塊的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快攪和。如想做有鹽味的,可先往水里放鹽再撒粉。