1、刀齒嚙合精度高,切條利落,將面餅切成面條且絲絲分明。
2、刀槽側(cè)面光潔度高。 其優(yōu)點(diǎn)是:
(1)切出的面條平整光滑、無毛刺、無疙瘩、無并條。
(2)切割側(cè)面無面屑,面渣,提高了面條側(cè)面的光潔度,降低了面條附帶油液的機(jī)會(huì)。
(3)減少了面條的出屑率,降低了油鍋的焦化物。
(4)對(duì)面條的外觀,滑口感有較明顯的提高。
3、采用先進(jìn)的熱處理工藝:提高刀具的表面硬度、耐磨性,增加了壽命。
面機(jī)刀種類有:1.5mm,2mm,3mm,4mm,6mm,8mm,10mm,12mm,刀削面刀,凌型面刀,各種圓刀,方刀。
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