實現(xiàn)不粘三個要點很重要:
◆干鍋預(yù)熱三到五分鐘很重要,不能直接下油預(yù)熱哦,這點有別于常規(guī)使用方法
◆放油到煎炒的時候要轉(zhuǎn)小火,等煎炸的菜不粘底了,再翻動食材,再可以把火略微加大
◆食材不要急于翻面,可以用鏟子輕推,食材可以來回移動了再翻,實物接觸面只有熟了才會收縮,這樣是可以確保不粘的
當(dāng)然,炒一些蔬菜類的就不需要這些操作了,冷鍋冷油就可以了。要是這些操做和您的常規(guī)使用有所不一樣的地方,多習(xí)慣幾次就能的得心應(yīng)手了。實現(xiàn)物理性不粘的方法:煎炒容易粘鍋的食材比如肉絲,雞蛋,魚。首先開火(中火)-熱鍋(三到二分鐘)-下油轉(zhuǎn)小火-10秒左右油熱后下菜。等到鍋具受熱以后,炒第二道菜就不需要再預(yù)熱了。五層鍋有設(shè)置兩層儲熱材質(zhì)。 通過這樣操作還可以實現(xiàn)無油煙