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高山茶較多地運用于烏龍茶中。在綠茶類中,高山綠茶通常又稱為“高山云霧茶”,簡稱“云霧茶”。意指茶樹生長在高山云霧之中。高山綠茶生長環(huán)境較低山茶更為獨特,其茶葉的內(nèi)在品質(zhì)也另具特色。這是由于茶場海拔高,水土保持能力較差,因此高山茶的根系比較發(fā)達。這些茶樹的根可以伸進深層土壤,吸取水分和養(yǎng)分;而在土壤深層,富含礦物質(zhì),絕少污染,因此茶的品質(zhì)體現(xiàn)出口感清澈甘爽的特點、高山四季云霧環(huán)繞、空氣濕度大、散射光線較豐富、溫差大,與茶樹對生長環(huán)境的要求相吻合,有利于茶葉中一些物質(zhì)的合成,因此茶葉鮮嫩,口感亦輕柔滑順。高山茶較多地運用于烏龍茶中。在綠茶類中,高山綠茶通常又稱為“高山云霧茶”,簡稱“云霧茶”。意指茶樹生長在高山云霧之中。高山綠茶生長環(huán)境較低山茶更為獨特,其茶葉的內(nèi)在品質(zhì)也另具特色。這是由于茶場海拔高,水土保持能力較差,因此高山茶的根系比較發(fā)達。這些茶樹的根可以伸進深層土壤,吸取水分和養(yǎng)分;而在土壤深層,富含礦物質(zhì),絕少污染,因此茶的品質(zhì)體現(xiàn)出口感清澈甘爽的特點、高山四季云霧環(huán)繞、空氣濕度大、散射光線較豐富、溫差大,與茶樹對生長環(huán)境的要求相吻合,有利于茶葉中一些物質(zhì)的合成,因此茶葉鮮嫩,口感亦輕柔滑順。