仿手工餃子機(jī)簡介：

真正不用整形的包合式仿手工餃子機(jī)，面團(tuán)經(jīng)多道壓輥制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，經(jīng)成型裝置，自動供餡，自動包合。本機(jī)采用新精密技術(shù)制造，是真正仿手工，免整形水餃的餃子機(jī)。
1、采用面團(tuán)經(jīng)過多道壓輥壓制成面皮，具有皮薄、加水量大（水48%），面筋沒有任何破壞，面皮富有彈性、口感好、有嚼勁，與手工水餃完全相同。
2、面皮經(jīng)過制成筒狀后，在注餡，廢皮可直接回收利用。
3、本機(jī)效率高，節(jié)約勞力60%以上。
4、本機(jī)制皮、面皮制筒、注餡、成型于一體，自動化程度高，結(jié)構(gòu)緊湊，設(shè)備的維護(hù)、清洗方面簡單。
5、本機(jī)采用雙變頻調(diào)控，操作簡單，與面、餡接觸處均采用不銹鋼及PU輸送帶，符號食品衛(wèi)生要求。
6、本機(jī)從迷你小水餃6-8g、12-14g、15-16g、18-20g到40-45g廣式燕餃，可實(shí)現(xiàn)機(jī)頭成型部分互換。

餃子機(jī)對面的要求：

（1）機(jī)器安裝到位后，先要了解廠家的產(chǎn)品情況是中，還是低檔的。

（2）面的工藝符合機(jī)器生產(chǎn)（普通和面機(jī)和面時(shí)間要達(dá)到20分鐘，真空和面機(jī)6分鐘）。

（3）面的含水量根據(jù)面本身的情況而定，季節(jié)對面的吃水量有很大影響，夏季面放的時(shí)間越長越軟，冬季車間冷的情況下，放的時(shí)間越長越硬。

（4）面帶要求壓成厚15mm―20mm，寬120mm左右的面帶。

（5）鋪面（淀粉60%面粉40%），加粉量在不影響外觀的前提下，盡量給足，脫模、手工成型順利。

餃子機(jī)對餡的要求：

（1）中水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆粒可放到6—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團(tuán)劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以。

（3）加菜后，充分?jǐn)嚢?，若餡的爽滑度不好，可以適當(dāng)加油，餡放置時(shí)間、攪拌時(shí)間非常重要，尤其對芹菜等，放置時(shí)間長可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時(shí)間可以菜肉均勻。

（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。面餡的好壞直接關(guān)系著餃子成品率的高低，對不符合生產(chǎn)條件的廠家，要與相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)溝通，在達(dá)到機(jī)器生產(chǎn)要求后方可進(jìn)行生產(chǎn)。

做好水餃機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)?隨著人們的生活已經(jīng)越來越趨于向機(jī)械化發(fā)展，對于水餃機(jī)的出現(xiàn)，也逐漸代替看人工。對于人們花錢買機(jī)器擔(dān)心就是它的使用壽命的問題，使用它更久一點(diǎn)是很多客戶需要了解的，看是么說的吧!

戶懂得餃子機(jī)的保養(yǎng)技巧，必須要遵循3個(gè)準(zhǔn)則：專人操作、專人維護(hù)、專人清潔，一定要做好定期的檢查和維護(hù)的工作，并且能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)的去解決，只有這樣機(jī)器的使用才能更持久。

下面就是對餃子機(jī)日常維護(hù)的技巧的總結(jié)：

1、全自動餃子機(jī)一天的工作結(jié)束后，應(yīng)該對機(jī)器的送面、送餡機(jī)等設(shè)配進(jìn)行每日放入清洗，在拆裝清洗的過程中避免進(jìn)行用硬物進(jìn)行砸、敲，要確保對機(jī)器零件的輕拿輕放、

。2、各個(gè)軸承之間較好是間隔一個(gè)月檢查修理一次，較好是每三個(gè)月進(jìn)行拆洗。電機(jī)間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。

3、減速電機(jī)要按照電機(jī)的使用說明進(jìn)行合理的維護(hù)。

要好好了解餃子機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)的工作，機(jī)器的使用壽命才會延長，并且也會給您帶來方便，所以對于餃子機(jī)日常的維護(hù)是千萬不能小看的。