石磨是用于把米、芝麻、小麥.豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。開始用人力或畜力,到了晉代,我國發(fā)明用水作動力的水磨。通常由兩個圓石做成。磨是平面的兩層,兩層的接合處都有紋理,糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間,沿著紋理向外運移,在滾動過兩層面時被磨碎,形成粉末。主要適用于家庭、飯店、超市、餐飲業(yè)的加工,低速研磨、原汁原味。可加工豆?jié){、米漿、芝麻醬、香油、花生醬等。
傳統(tǒng)的石磨磨制的米漿細(xì)膩、口感潤滑、營養(yǎng)更高,因為石磨磨制米漿時可以讓大米與空氣充分接觸,口感自然很好,石磨含有天然的礦物質(zhì),采用富含曬、鍺等對人體有益元素的天然磨石,無放射性,堅韌耐磨,對身體更有益處。
因新石磨的齒紋都是手工切割,故齒紋有粗有細(xì),細(xì)小的齒紋較薄也很鋒利,在正式使用之前用大米磨下,把這些細(xì)小的齒紋擠破,很好的磨合下上下磨盤及齒紋,然后用清水洗凈即可。
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