紅曲(又名丹曲)在中國(guó)已有上千年使用歷史,紅曲紅色素和紅曲粉是目前國(guó)際上利用微生物大規(guī)模生產(chǎn)的食用天然色素,本廠生產(chǎn)的系列規(guī)格的紅曲米采用早稻米,通過(guò)獨(dú)具特色的發(fā)酵工藝,控制發(fā)酵生產(chǎn)的各項(xiàng)參數(shù),調(diào)控代謝產(chǎn)物中不同色調(diào)的色素比例,得到的紅曲米粉紅色,通過(guò)粉碎、滅菌、包裝而成,該產(chǎn)品具有多年的出口經(jīng)驗(yàn),產(chǎn)品色價(jià)穩(wěn)定、色調(diào),質(zhì)量穩(wěn)定,深受?chē)?guó)外客商好評(píng),本廠能夠提供不同規(guī)格的紅曲粉產(chǎn)品。
色素性質(zhì):
1.紅色或暗紅色粉末,不溶于水、甘油。
2.具有優(yōu)良的染色性能,尤其對(duì)蛋白質(zhì)染色性能優(yōu)異。
3.熱穩(wěn)定性良好,但在太陽(yáng)光直接照射下不穩(wěn)定。
用途:廣泛應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色,效果極為理想。安全無(wú)毒,還有保健作用,著色成本不高,使用方便。