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產(chǎn)品推薦
保質(zhì)期
三年
產(chǎn)地
上海
品牌
益海嘉里
型號
ty
中文名:丙三醇食用甘油 CAS號：56-81-5
英文名:GLYCEROL
別稱:1,2,3-丙三醇，甘油
化學式:C3H8O3
分子量：92.09
EINECS登錄號:200-289-5
熔點:18.6℃
沸點:290.9℃ at 760 mmHg
水溶性:>500 g/L (20℃)
密度:1.263-1.303g/cm3
外觀:無色、透明、無臭、粘稠液體。
丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣。當人體攝入食用脂肪時，其中的甘油三酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的C終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸。
甘油食用:每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食品和代乳品中。
果汁、果醋等飲料中的應用:不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。添加量：0.8%~1%
果酒行業(yè)的應用:用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。
作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。添加量：1%
肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運用:腌臘制品、肉干、香腸的用法：
在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。
作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質(zhì)期。添加量：1.2%~1.5%
果脯行業(yè)的運用:果脯在加工制作時，因存放問題使產(chǎn)品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。
作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質(zhì)期。添加量：0.8%~1%
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