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核苷酸是核糖核酸及脫氧核糖核酸的基本組成單位，是體內(nèi)合成核酸的前身物。核苷酸隨著核酸分布于生物體內(nèi)各器官、組織、細(xì)胞的核及胞質(zhì)中，并作為核酸的組成成分參與生物的遺傳、成長(zhǎng)、生長(zhǎng)等基本生命活動(dòng)。生物體內(nèi)還有相當(dāng)數(shù)量以游離形式存在的核苷酸。核苷酸的利用：
調(diào)味料—鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸屬于呈味性核苷酸，除了本身具有鮮味之外，還有和左旋谷氨酸（味精）組合時(shí)，有提高鮮味的作用，
作為調(diào)料、湯料的原料使用。
食品添加劑--母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多種核苷酸，為提高嬰兒的防疫調(diào)功能和記憶力發(fā)揮著作用，在歐美、日本等生產(chǎn)的嬰兒奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。
核苷酸是核糖核酸及脫氧核糖核酸的基本組成單位，是體內(nèi)合成核酸的前身物。核苷酸隨著核酸分布于生物體內(nèi)各器官、組織、細(xì)胞的核及胞質(zhì)中，并作為核酸的組成成分參與生物的遺傳、成長(zhǎng)、生長(zhǎng)等基本生命活動(dòng)。生物體內(nèi)還有相當(dāng)數(shù)量以游離形式存在的核苷酸。核苷酸的利用：
調(diào)味料—鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸屬于呈味性核苷酸，除了本身具有鮮味之外，還有和左旋谷氨酸（味精）組合時(shí)，有提高鮮味的作用，
作為調(diào)料、湯料的原料使用。
食品添加劑--母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多種核苷酸，，在歐美、日本等生產(chǎn)的嬰兒奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。
