脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。

蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脫水，再進(jìn)一步粉碎;或先打漿，均勻后再進(jìn)行噴霧干燥而成的粉末狀蔬菜顆粒。

2008年被評為興化市脫水蔬菜行業(yè)協(xié)會會長單位，公司 位于中國經(jīng)濟(jì)百強(qiáng)縣之一的泰州興化市，是一家集原料種植、生產(chǎn)加工、銷售和物流配送為一體的綜合性食品企業(yè)。公司占地面積為13 000平方米，總資產(chǎn)8086萬元，固定資產(chǎn)2000萬元?，F(xiàn)有員工500多人，專業(yè)技術(shù)人員70多人，擁有高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)車間、設(shè)備以及管理系統(tǒng)。公司不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)，注冊“農(nóng)老大”、“星連心”、“逸身”商標(biāo)，同時成立了“興化市農(nóng)老大蔬菜專業(yè)合作社 ”，為走向世界終端市場，實(shí)施品牌戰(zhàn)略奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司生產(chǎn)的脫水干蔬菜（脫水蔬菜又稱“復(fù)水菜”）主要有：脫水胡蘿卜粒、脫水胡蘿卜絲、脫水南瓜條、脫水香蔥（混合）、脫水小米香蔥葉、脫水高麗菜、脫水青梗菜、脫水大麥苗、脫水大蒜片、脫水洋蔥粒、脫水洋蔥片、脫水香菇粒、脫水番茄粒、脫水紅椒粒、脫水青椒粒、脫水菠菜葉、脫水土豆粒、脫水生姜片、脫水蘑菇片等各種脫水菜。公司生產(chǎn)

的脫水蔬菜粉料主要有：脫水大蒜粉、脫水芹菜粉、脫水西蘭花粉、脫水香菇粉、脫水紅辣椒粉、脫水生姜粉、大麥若葉青汁粉、脫水菠菜粉、脫水南瓜粉、脫水苦瓜粉、脫水香蔥粉、脫水紅甜菜粉等脫水蔬菜粉料。

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