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產地
河南
否
型號
46546565
貨號
20180925
品牌
國產
含量
99（％）
有效物質含量
98（％）
產品規(guī)格
食品級
執(zhí)行標準
GB
主要用途
防腐抗氧化
CAS
83-86-3
名稱
植酸
英文：phytic acidCAS:83-86-3分子式 C6H18O24P6 分子量 660.04
物理化學性質
性狀：淡黃色至淡褐色漿狀液體。
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
密度：1.285
折射率：1.391
產品用途：食品工業(yè)用于果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。
植酸作為螯合劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領域。
1、植酸對絕大多數(shù)金屬離子有極強絡合能力，絡合力與EDTA相似，但比EDTA的值應有和范圍更廣。植酸二價以上金屬鹽均可定性沉淀。
2、每個植酸分子可提供六對氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結構，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質。
1、按衛(wèi)生部規(guī)定植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0．05%-0．1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0．1-0．5%植酸，以防黑變，魚類用0．3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0．01-0．05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。
2、 罐頭食品中的應用
在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。
在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結晶）生成。
3、飲料生產中的應用
在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護作用。
