辣椒紅 辣椒色素
【分子式】:C40H56O3
【相對(duì)分子質(zhì)量】:584.85
【】主要成份為辣椒紅色素(capsanthin,約50%)、辣椒玉紅素(capsorubin,約8.3%)、玉米黃質(zhì)(zeaxanthin,約14%)β-胡蘿卜素(約13.9)隱辣椒質(zhì)(cryptocapsin,約5.5%)等成份;深紅色黏性油狀液體、針狀結(jié)晶性粉末,有特殊的氣味。
【用途】用于肉制品,膨化食品,果醬,飲料,湯料,酒類,糖果,罐頭、冰淇淋、糕點(diǎn)、餅干、人造蟹肉、蔬菜制品面制品等產(chǎn)品著色。
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